8 ℃
По данным программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), один человек ежегодно выбрасывает в среднем 74 килограмма еды. На уровне розничной торговли и потребителей, особенно в домашних хозяйствах теряется 17% пищевых продуктов. В свою очередь в продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) заявляют, что еще около 14% продовольствия в мире теряется между сбором урожая и розничной реализацией.
Разобрались почему так важно решить проблему потерь и порчи еды.
Голод, климат и не только
Число голодающих в мире в 2021 году достигло 828 млн человек (примерно на 46 млн больше, чем в 2020-м). В общей сложности 3,1 млрд человек не могут позволить себе правильно питаться. При этом, по оценкам ФАО, если бы потерь и порчи продуктов не было, то можно было бы ежегодно кормить 1,26 млрд голодающих.
Впрочем, как утверждают эксперты, проблема не только в качестве жизни огромного количества людей и продовольственной безопасности отдельных стран. Она имеет и косвенные последствия, связанные с изменением климата и загрязнением окружающей среды. С потерей и порчей еды связаны 8-10% общемировых выбросов парниковых газов, их увеличение дестабилизирует климат, ведет к засухам и наводнениям. А это в свою очередь сокращает урожай — получается замкнутый круг.
Ответственное потребление и производство — одна из Целей устойчивого развития. В ООН уверены, что ее достижение станет важным шагом в борьбе с изменением климата. В Повестке дня устойчивого развития до 2030 года содержится призыв сократить вдвое в пересчете на душу населения общемировое количество пищевых отходов на розничном и потребительском уровнях и уменьшить потери продовольствия в производственно-сбытовых цепочках, в том числе послеуборочные потери.
«Поскольку до достижения задачи ЦУР 12.3, предусматривающей сокращение вдвое пищевых отходов к 2030 году и уменьшение масштабов потери пищевой продукции по меньшей мере на 25%, осталось всего восемь лет, необходимо увеличить темпы деятельности», — отметила первый заместитель Генерального секретаря ООН Амина Мохаммед во время глобального онлайн-мероприятия в Риме, организованного ФАО и ЮНЕП в конце сентября.
Принять меры призывают всех и везде: и в АПК, и в торговле, и в общепите, и на уровне рядовых потребителей. Все потому что потери и порча пищевой продукции имеют разные причины. Например, нередко на этапе сортировки из товаропроводящей цепочки изымают свежие продукты, которые не отвечают стандартам, в том числе по форме, размеру и цвету. Розничная торговля и потребители часто просто выбрасывают продукты, у которых истекает или уже истек срок годности. Кроме того, большой объем пищевых отходов, как правило, образуется у кафе, ресторанов.
Что в Беларуси?
Оценить объемы потерь продуктов по всей продовольственной цепочке в стране достаточно сложно. Таких данных Национальный статистический комитет не приводит. Из обнародованной Белстатом статистики следует, что в 2021 году в республике накопилось более 62,2 млн. тонн отходов производства (образовались в процессе экономической деятельности) и свыше 3,9 млн тонн твердых коммунальных отходов. К ним, в частности относятся, просроченные продукты, утратившие свои потребительские свойства овощи и фрукты и другие пищевые отходы. Доля использованных ТКО в общей массе образовавшихся составила 30,3%. Аналогичный показатель по отходам производства 29%.
Ранее Исследовательский центр BEROC провел оценку возможных потерь продуктов питания в Беларуси на основе данных стран ЕС, информации FAO и UNEP.
Эксперты пришли к выводу, что в 2020 году в республике на стадии от сбора урожая до стадии производства и переработки продуктов питания образовалось 160 тыс. тонн отходов, на стадии производства и переработки продуктов питания — 244,7 тыс. тонн, в общепите — 161,4 тыс. тонн, в розничной торговле — 41,9 тыс. тонн, на уровне домашних хозяйств — 639,9 тыс. тонн отходов. Таким образом, общие потери продуктов питания на всей цепочке от производства до потребления составляли 1,2 млн. тонн в год. Для сравнения: в Польше — 5,8 млн. тонн, в Литве — 0,6 млн. тонн.
На долю домашних хозяйств в Беларуси приходилось 51,3% пищевых отходов. Это полностью совпадает с мировыми тенденциями. По данным ЮНЕП, в 2019 году 61% пищевых отходов был от домохозяйств. Тем, кто желает уменьшить личное воздействие на климат и продовольственную безопасность в мире, эксперты советуют покупать ровно столько продуктов, сколько необходимо в данный момент. Если импульсивных покупок избежать не удалось, то продукты, которые рискуют пережить свой срок годности, можно заморозить.
